ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ
Settlers — когда праздник превращается в искусство.
Сельский микс 1
Риет из куриного бедра с фуа-гра (3 шт.)
Риет из куриного бедра с фуа-гра, каплей геля из сидра и пудрой жареного шалфея.
Тартар из говядины (3 шт.)
Тартар из говядины с кремом из копчёного сыра грюер и маринованным горчичным зерном.
Тартар из ягнёнка (3 шт.)
Тартар из ягнёнка с кремом из ферментированного чеснока и пудрой из сублимированных маслин.
Томлёное свиное ребро с кремом из кукурузы (3 шт.)
Томлёное свиное ребро в мисо-глазури с кремом из кукурузы.
Тартар из печёной свёклы с солёным сыром и грецким орехом (3 шт.)
Тартар из свёклы, запечённой в соли и золе, с кремом из солёного сыра и грильяжем из грецкого ореха.
Сельский микс 2
Пате из куриной печени с гелем из инжира (3 шт.)
Пате из куриной печени с каплей геля из инжира и грильяжем из колотого фундука.
Ростбиф с кремом из хрена и маскарпоне (3 шт.)
Ростбиф из говядины с кремом из маскарпоне и хрена.
Ягнёнок су-вид с кремом из баклажана (3 шт.)
Мясо ягнёнка, приготовленное методом су-вид, с кремом из баклажана, ферментированным чесноком и вишней в бальзамическом сиропе.
Хамон с кремом из цветной капусты и трюфелем (3 шт.)
Тонкая нарезка хамона с кремом из цветной капусты, гелем из мёда и трюфеля, дополненная свежим трюфелем.
Томлёный лук-шалот в квасе с маскарпоне (3 шт.)
Лук-шалот, томлёный в квасном геле, с сыром маскарпоне и попкорном из гречи.
Морской микс 1
Риет из креветки с гелем из моркови (3 шт.)
Риет из обжаренной тигровой креветки с гелем из моркови и апельсина, с хлопьями копчёной соли.
Корзинка с кремом из шиитаке и икрой из свёклы (3 шт.)
Корзинка с кремом из ферментированного гриба шиитаке, икрой из свёклы и хлопьями копчёной соли.
Корзинка с мидиями и копчёным маскарпоне (3 шт.)
Корзинка с мидиями, томлёными в вине, кремом из копчёного маскарпоне и каплями геля из ферментированного чеснока.
Эклеры с тунцом (3 шт.)
Эклеры с томатным сливочным кремом и тартаром из тунца, заправленным в азиатском стиле.
Эклеры с креветкой (3 шт.)
Эклеры с нежным сливочным кремом и тартаром из креветки, заправленным в азиатском стиле.
Риет из обжаренной тигровой креветки с гелем из моркови и апельсина, с хлопьями копчёной соли.
Корзинка с кремом из шиитаке и икрой из свёклы (3 шт.)
Корзинка с кремом из ферментированного гриба шиитаке, икрой из свёклы и хлопьями копчёной соли.
Корзинка с мидиями и копчёным маскарпоне (3 шт.)
Корзинка с мидиями, томлёными в вине, кремом из копчёного маскарпоне и каплями геля из ферментированного чеснока.
Эклеры с тунцом (3 шт.)
Эклеры с томатным сливочным кремом и тартаром из тунца, заправленным в азиатском стиле.
Эклеры с креветкой (3 шт.)
Эклеры с нежным сливочным кремом и тартаром из креветки, заправленным в азиатском стиле.
Морской микс 2
Крем из кальмара с мандариновым гелем (3 шт.)
Крем из кальмара, припущенного в вине, с мандариновым гелем с мисо и обжаренным сыром грюер.
Крем из гребешка и маскарпоне (3 шт.)
Крем из гребешка и маскарпоне с красной икрой и каплей кунжутного масла.
Корзинка с угрём и копчёным маскарпоне (3 шт.)
Тартар из угря в заправке из мирина с копчёным кремом из маскарпоне и гелем из яблочного сидра.
Эклеры с тунцом (3 шт.)
Эклеры с томатным сливочным кремом и тартаром из тунца, заправленным в азиатском стиле.
Эклеры с гребешком и авокадо (3 шт.)
Эклеры с кремом из авокадо и тартаром из гребешка, с заправкой в азиатском стиле.
Крем из кальмара, припущенного в вине, с мандариновым гелем с мисо и обжаренным сыром грюер.
Крем из гребешка и маскарпоне (3 шт.)
Крем из гребешка и маскарпоне с красной икрой и каплей кунжутного масла.
Корзинка с угрём и копчёным маскарпоне (3 шт.)
Тартар из угря в заправке из мирина с копчёным кремом из маскарпоне и гелем из яблочного сидра.
Эклеры с тунцом (3 шт.)
Эклеры с томатным сливочным кремом и тартаром из тунца, заправленным в азиатском стиле.
Эклеры с гребешком и авокадо (3 шт.)
Эклеры с кремом из авокадо и тартаром из гребешка, с заправкой в азиатском стиле.
Сырный микс
Мусс из сыра Бри (5 шт.)
Мусс из сыра бри с каплей геля из инжира и кальвадоса.
Мусс из сыра Горгонзола (5 шт.)
Мусс из сыра горгонзола с каплей геля из груши.
Мусс из сыра Рикотта (5 шт.)
Мусс из сыра рикотта с каплей геля из малины и гибискуса.
Мусс из сыра бри с каплей геля из инжира и кальвадоса.
Мусс из сыра Горгонзола (5 шт.)
Мусс из сыра горгонзола с каплей геля из груши.
Мусс из сыра Рикотта (5 шт.)
Мусс из сыра рикотта с каплей геля из малины и гибискуса.
Сырный муссовый сет
Грюйер с соусом из малины (5 шт.)
Бри с трюфельным медом (5 шт.)
Горгонзола с грушей (5 шт.)
Рикотта с фиником (5 шт.)
Сет жульен
Грибной (3 шт.)
С курицей (2 шт.)
С креветкой и ежом (2 шт.)
С мидиями Рокфеллер (2 шт.)
С курицей (2 шт.)
С креветкой и ежом (2 шт.)
С мидиями Рокфеллер (2 шт.)
Сет эклер
С лососем и чука (2 шт.)
С риетом из креветки (2 шт.)
С риетом из тунца (2 шт.)
Сет закусок 1
Печеная паприка а-ла тоннато (4 шт.)
Карпаччо из тунца в соусе по-азиатски (4 шт.)
Ростбиф с винегретным соусом (4 шт.)
Сет закусок 2
Пате из куриной печени (3 шт.)
Крем из печеного чеснока с анчоусом (3 шт.)
Крем из печеного баклажана с сыром (3 шт.)
Крем из сыра фета с оливками (3 шт.)
Запечённый микс 1
Мидии, запечённые с маскарпоне и мисо (3 шт.)
Мидии, запечённые в раковине под смесью сыров маскарпоне и моцарелла с мисо.
Креветки в свекольной темпуре (3 шт.)
Тигровые креветки в свекольной панировке, в сопровождении соуса из манго.
Корзинка с говядиной и сельдереем (3 шт.)
Корзинка с томлёной говядиной и кремом из сельдерея с йогуртом, с пудрой из луковой золы.
Митболлы с соусом «Чёрный перец» (3 шт.)
Мясные шарики из говядины в соусе «Чёрный перец».
Мидии, запечённые в раковине под смесью сыров маскарпоне и моцарелла с мисо.
Креветки в свекольной темпуре (3 шт.)
Тигровые креветки в свекольной панировке, в сопровождении соуса из манго.
Корзинка с говядиной и сельдереем (3 шт.)
Корзинка с томлёной говядиной и кремом из сельдерея с йогуртом, с пудрой из луковой золы.
Митболлы с соусом «Чёрный перец» (3 шт.)
Мясные шарики из говядины в соусе «Чёрный перец».
Запечённый микс 2
Мидии, запечённые со шпинатом (3 шт.)
Мидии, запечённые в раковине под смесью шпината, петрушки и сыра.
Жюльен из креветок и морского ежа (3 шт.)
Жюльен из тигровых креветок в сливочном соусе с икрой морского ежа.
Корзинка с уткой конфи и вишней (3 шт.)
Корзинка с уткой конфи, кремом из солёного сыра и вишней, карамелизированной в бальзамике.
Митболлы с соусом порто (3 шт.)
Мясные шарики из говядины в соусе порто.
Мидии, запечённые в раковине под смесью шпината, петрушки и сыра.
Жюльен из креветок и морского ежа (3 шт.)
Жюльен из тигровых креветок в сливочном соусе с икрой морского ежа.
Корзинка с уткой конфи и вишней (3 шт.)
Корзинка с уткой конфи, кремом из солёного сыра и вишней, карамелизированной в бальзамике.
Митболлы с соусом порто (3 шт.)
Мясные шарики из говядины в соусе порто.
Сладкий микс 1
Макарун "Мёд и лаванда" (5 шт.)
Традиционное пирожное с начинкой из ганаша с мёдом и лавандой.
Макарун "Тёмный шоколад и маракуйя" (5 шт.)
Традиционное пирожное с ганашем из тёмного шоколада и гелем из маракуйи.
Конфета "Имбирь и лимон" (5 шт.)
Корпус из тёмного шоколада с начинкой из ганаша на белом шоколаде с лимоном и имбирём, с каплей апельсинового геля.
Конфета "Банан и манго" (5 шт.)
Корпус из тёмного шоколада с начинкой из ганаша на молочном шоколаде с бананом и каплей геля из манго.
Традиционное пирожное с начинкой из ганаша с мёдом и лавандой.
Макарун "Тёмный шоколад и маракуйя" (5 шт.)
Традиционное пирожное с ганашем из тёмного шоколада и гелем из маракуйи.
Конфета "Имбирь и лимон" (5 шт.)
Корпус из тёмного шоколада с начинкой из ганаша на белом шоколаде с лимоном и имбирём, с каплей апельсинового геля.
Конфета "Банан и манго" (5 шт.)
Корпус из тёмного шоколада с начинкой из ганаша на молочном шоколаде с бананом и каплей геля из манго.
Сладкий микс 2
Макарун "Матча и малина" (5 шт.)
Традиционное пирожное с ганашем из зелёного чая матча и гелем из малины и гибискуса.
Макарун "Кофе и тёмный шоколад" (5 шт.)
Традиционное пирожное с ганашем из тёмного шоколада и кофе.
Конфета "Манго и маракуйя" (5 шт.)
Корпус из белого шоколада с начинкой из ганаша с манго и маракуйей, с каплей геля из манго.
Конфета "Малина и гибискус" (5 шт.)
Корпус из молочного шоколада с начинкой из ганаша из тёмного шоколада с малиной и каплей геля из малины и гибискуса.
Традиционное пирожное с ганашем из зелёного чая матча и гелем из малины и гибискуса.
Макарун "Кофе и тёмный шоколад" (5 шт.)
Традиционное пирожное с ганашем из тёмного шоколада и кофе.
Конфета "Манго и маракуйя" (5 шт.)
Корпус из белого шоколада с начинкой из ганаша с манго и маракуйей, с каплей геля из манго.
Конфета "Малина и гибискус" (5 шт.)
Корпус из молочного шоколада с начинкой из ганаша из тёмного шоколада с малиной и каплей геля из малины и гибискуса.
+7 921 566 54 83
welcome@settlers.rest
welcome@settlers.rest
Санкт-Петербург, Улица Наличная 24, корпус 1