Amuse-Bouche

Пате из куриной печени с гелем инжир

Тартар из говядины

Эклеры со сливочным кремом и тартаром из форели

Запеченные улитки

Plat Principal 1

Филе макрели, приготовленное методом су-вид, с печёной свёклой в солевой корке, кремом из лука конфи, козьего сыра и травяным гелем

Sorbet

Сорбет из красного апельсина с гелем Апероль и цедрой лайма

Plat Principal 2

Каре ягнёнка в травяной корке с кремом из баклажанов

и соусом из ферментированного чеснока и портвейна

Fromage

Дегустационный набор французских сыров с фруктовыми гелями

Dessert

Лимонный тарт с кремом и цитрусовым пате-де-фруи

Petits fours

Макарун с ганашем из мёда и лаванды

Конфета «Банан»

Конфета «Малина»