В программе вечера 7 авторских блюд с дегустацией вин по-французски, подобранные сомелье проекта Simple.
Меню
Главное блюдо - "Осенний Вальдшнеп" в сопровождении красного вина с бархатистыми зрелыми танинами, оттенками вишневого джема и ванили в длительном послевкусии.
1. Холодные закуски + Magnatum Brut Rose
Шу с сыром камамбер и трюфелем, тартар из говядины с ростками бархатца, вяленым желтком и грюйером, тартар из тунца с томатной росой
2. Красная чечевица + Sikory Riesling
Чечевица с соусом биск и блистером из мусса кальмара
3. Жюльен из ежа + Sikory Cabernet Franc Rose
Креветки с базиликом и мятой, запеченные под сабайоном с икрой морского ежа
4. Настоящий красный + Galitsky and Galitsky Pinot Noir
Сорбет из томатов с овощной меренгой
5. Осенний вальдшнеп + Galitsky and Galitsky Cosaque
Грудка и ножка птицы с кремом цветной капусты, груши и петрушки с соусом жу
6. Урожайный год + Galitsky and Galitsky Ice Wine
Ганаш из белого шоколада с горгонзолой, карамельной свеклой и каперсом с кофе
7. Мадлен с лавандой + Usadba Markoth Malvasia Orange
Бисквитное печенье в глазури из бельгийского шоколада, сушеной лаванды и апельсина
Бренд-шеф ресторана SETTLERS
Денис Назаров
адепт сенсорной кухни, авангардист
Серебряный призёр самого престижного чемпионата среди команд шеф-поваров Chef a la Russe. Занимается развитием и продвижением сенсорной кухни в России. Создает гастрономические шоу для брендов уровня Mercedes и Montale, организует chef table для компаний уровня LVMH.
Сейчас Денис бренд-шеф SETTLERS — ресторана домашней французской кухни на Васильевском острове. Основа меню — перепрочтение французской классики на современный манер.